3 recettes à la citrouille
Une fois l’Halloween passée, au lieu de jeter vos citrouilles de décoration, cuisinez-les! Marie-Michelle, alias Une maman végane, vous recommande 3 recettes à base de purée de citrouille pour limiter le gaspillage alimentaire.
Purée de citrouille
Préchauffer le four à 400F.
Couper la citrouille en deux et en retirer les graines. Huiler légèrement la chair de la citrouille et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, chair vers le bas.
Enfourner de 40 à 60 minutes, selon le format. Une fois cuite, la chair devrait se piquer facilement à la fourchette.
Laisser tempérer puis retirer la chair et réduire en purée lisse au mélangeur.
La purée peut se congeler.
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Sirop à la citrouille épicée
Ingrédients
3/4 de tasse de sucre ou de sirop d’érable
2 tasses d’eau
1 anis étoilé entier
3 bâtons de cannelle
3 clous de girofle
1 noix de muscade râpée
1 pouce de gingembre frais, tranché en rondelles
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de purée de citrouille
Préparation
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf la purée de citrouille et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser infuser 20 minutes.
Si vous souhaitez un sirop plus doux, enlevez les épices afin de cesser l’infusion.
Ajouter la purée de citrouille, bien mélanger et transvider dans un contenant en verre et conserver au réfrigérateur.
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Truffes à la citrouille
Ingrédients
2 tasses de pépites de chocolat noir
2 cuillères à table d’huile de noix de coco
2 cuillères à thé de gingembre en poudre
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
1 cuillère à thé d’essence de vanille
3 cuillères à table de sirop d’érable
1/2 tasse de purée de citrouille
Poudre de cacao en quantité suffisante
Préparation
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et l’huile. Une fois fondus, ajouter les épices, la vanille, le sirop d’érable et la purée de citrouille. Bien mélanger.
Si le mélange a tendance à vouloir se séparer, laisser tiédir légèrement et battre au batteur à main.
Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit ferme, mais encore malléable.
Recouvrir le fond d’un bol de poudre de cacao.
À l’aide d’une cuillère, recueillir environ 1 cuillère à table de mélange et rouler entre les mains pour façonner une boule. Couvrir de poudre de cacao, réserver et procéder de même avec le reste du mélange.
Conserver les truffes au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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Barres tendres citrouille et beurre d’arachide
Ingrédients
1 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de cassonade foncée
1/2 tasse de beurre d’arachide, de noix ou de soya
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
1 cuillère à thé de gingembre en poudre
2 1/2 tasses d’avoine rapide
1 tasse de noix en morceaux
Préparation
Préchauffer le four à 350F.
Recouvrir un moule carré de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, combiner la purée de citrouille, la cassonade, le beurre d’arachide, la vanille et les épices en une crème lisse. Ajouter l’avoine et les noix en alternance, une petite quantité à la fois. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Déposer l’appareil dans le moule et presser uniformément afin d’obtenir une épaisseur égale. Enfourner environ 20 minutes.
Laissez tempérer, puis couper en barres tendres. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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