Urbania a demandé à trois chefs de revamper les mets les moins esthétiques du garde-manger québécois : poutine, pâté chinois et pouding chômeur. Voici les résultats de notre «terroir make-over».
Martin Juneau, Chef de La montée
«Pour redesigner la poutine, j’ai surtout réfléchi sur sa forme… parce que c’est un vrai problème! Pour y arriver, j’ai solidifié la sauce en gélatine, j’ai utilisé un fromage à pâte ferme et j’ai travaillé la pomme de terre pour en faire quatre grosses frites. Le résultat a l’air d’un mur, un peu comme les pièces du jeu de Jenga. Côté design, ça se tient, mais le seul problème, c’est qu’elle n’est pas très bonne au goût. Les amateurs de vraie poutine sont peut-être mieux de se rabattre sur la recette traditionnelle…»
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