Les restaurants montréalais favoris d’Emma Cardarelli

Crédit photo : Dominique Lafond

Ce guide est paru initialement dans The Main, un média numérique indépendant qui explore la culture montréalaise.

La cheffe Emma Cardarelli est une figure emblématique de la scène culinaire montréalaise reconnue pour ses restaurants Nora Gray, Elena et Gia Vin & Grill. Son parcours est marqué par une détermination et une passion qui ont profondément influencé la gastronomie de la ville.

Après avoir entrepris des études en littérature anglaise et en psychologie à l’Université King’s College à Londres, Cardarelli a découvert sa vocation culinaire lors d’un emploi d’été au Lake O’Hara Lodge dans les Rocheuses. Cette expérience l’a conduite à Montréal où elle a étudié à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), où elle a dû surmonter la barrière linguistique du français. Par la suite, elle a travaillé sous la tutelle de chefs renommés comme Fred Morin et David McMillan, notamment aux restaurants Globe et Liverpool House.

En 2011, avec ses partenaires Ryan Gray et Lisa McConnell, Cardarelli a ouvert le Nora Gray dans Griffintown, célébrant la simplicité et la saisonnalité de la cuisine italienne. En 2018, elle inaugure ensuite le Elena à Saint-Henri, qu’elle nomme en l’honneur de sa grand-mère et où elle met de l’avant les pizzas cuites sur feu de bois, les pâtes maison et une sélection de vins soigneusement choisis. En 2021, elle lance le Gia Vin & Grill, un établissement où l’on propose une interprétation nostalgique de la cuisine italienne traditionnelle, inspirée du centre de l’Italie et mettant l’accent sur une sélection de vins naturels et robustes.

Et voici les adresses recommandées par Cardarelli :

Dans un demi-sous-sol de l’avenue du Parc, Double’s incarne à la perfection l’esprit d’un dive bar en plein cœur du Mile End. Un endroit idéal pour relaxer autour d’un verre, jouer à des jeux et grignoter un petit quelque chose. Le décor est une combinaison d’éléments classiques de bar de quartier avec une touche moderne : un long comptoir, une table de billard et des téléviseurs diffusant des matchs sportifs.

Le menu en toute simplicité du chef Danny Smiles comprend ses fameux burgers, des rondelles d’oignon, des fish and chips et une foule d’autres délices (plusieurs d’inspiration italienne), dépendamment de son inspiration du moment.

Mon Lapin s’est taillé une réputation comme l’un des meilleurs restaurants de la métropole grâce à sa constance à tous les niveaux.

Situé sur la rue Saint-Zotique, ce restaurant s’est démarqué dès son ouverture par sa cuisine raffinée, son service personnalisé, sa carte de vins exceptionnelle et son ambiance unique.

Véritable trésor caché du quartier Westmount, ce bistro d’inspiration française propose un équilibre français entre des plats traditionnels exécutés à la perfection et un niveau d’expérimentation qu’on trouve rarement ailleurs.

Situé dans Saint-Henri, Elena a fait sa marque en tant qu’hommage à la cuisine italienne réinventée. Ouvert au début de 2018 par l’équipe derrière Nora Gray, l’établissement rend hommage à des personnalités inspirantes comme Elena Pantaleoni, dont l’esprit se reflète dans l’accueil chaleureux et sans prétention de l’établissement. Un espace vibrant et invitant conçu par Kyle Adams Goforth et qui reflète l’évolution du quartier.

Le menu, imaginé par Emma Cardarelli et Janice Tiefenbach, propose des interprétations dynamiques des classiques italiens – des pizzas artisanales aux pâtes faites maison – le tout accompagné de la carte de vins naturels soigneusement élaborée par Ryan Gray.

En plus d’offrir des plats exquis, ce repère culinaire incarne l’âme d’une trattoria moderne où chaque détail témoigne d’un engagement envers des aliments de qualité et la communauté.

Selon Charles-Tristan Prévost, le chef qui mène le bal dans ce nouveau resto de Villeray, même si Casavant est une brasserie française authentique, c’est aussi le genre d’endroit où on peut débarquer en shorts, l’été. Lancé par des anciens de vinvinvin et d’autres vétérans de l’industrie, le resto mise sur une ambiance le fun et décontractée tout en maintenant une offre de qualité.

Dans un espace au design signé MRDK, la cuisine propose des classiques de la cuisine française comme du tartare, des tartes provençales, un risotto aux chanterelles et plus encore, le tout accompagné de vins choisis avec soin via À Boire Debout, l’agence d’importation de vins du propriétaire, Matisse Deslauriers. Les bouteilles proviennent principalement d’Italie et de France, avec quelques trouvailles des États-Unis, d’Espagne et d’Allemagne.

Pho Tay Ho est une adresse chouchou de la rue Saint-Denis reconnue pour sa cuisine réconfortante et savoureuse du nord du Vietnam, en particulier ses soupes pho. Fondé il y a plusieurs décennies par la famille Tran, qui a immigré du Vietnam à la fin des années 1970, le restaurant propose des plats qui témoignent d’un riche patrimoine culinaire.

Parmi les incontournables, on retrouve le pho ga, une soupe pho au poulet avec un bouillon clair, ainsi que le bun cha, un plat traditionnel de Hanoï composé de porc grillé et de boulettes enveloppées dans des feuilles de vigne. Avec son ambiance chaleureuse et authentique, Pho Tay Ho reste une institution chérie de la scène culinaire vietnamienne montréalaise.

KazaMaza s’est tranquillement imposé sur la scène gastronomique montréalaise grâce à sa riche mosaïque de saveurs moyen-orientales dans un cadre chaleureux et sans prétention. Dès son ouverture, le restaurant a séduit les citadins grâce à son intérieur de briques apparentes et son menu célébrant les traditions culinaires issues de la Syrie et du Liban. Sous la direction du chef Mostafa Daham, chaque est préparé avec un soin méticuleux, qu’il s’agisse du kibbe nayyé, simple et savoureux, ou du fatteh aux saveurs complexes et équilibrées.

Pensé pour être partagé, le menu invite les convives à déguster une grande variété de mezzés et de plats principaux tout en mettant en valeur les épices de la région.

Chez KazaMaza, l’ambiance détendue et conviviale encourage à savourer tranquillement ses mets. Que vous dégustiez un verre d’arak ou plongiez dans une assiette de makanek, l’expérience est à la fois réconfortante et dépaysante. Si vous cherchez à découvrir le goût authentique du Moyen-Orient à Montréal, KazaMaza vous propose une expérience culinaire exceptionnelle à un prix abordable.

Pizzéria adorée de la Petite Italie, Pizza Bouquet a fait ses débuts modestes au bar Notre-Dame-des-Quilles avant de déménager dans son propre espace dédié, juste en face. Fondée par André Thériault, la pizzéria se distingue par son approche détendue et sans prétention, tout en conservant son charme décalé inimitable. Pizza Bouquet propose des pizzas new-yorkaises de 16 pouces, alliant une croûte parfaitement équilibrée à des garnitures créatives. Que ce soit la soppressata avec miel épicé ou les options « upside-down », chaque pizza allie qualité et simplicité.

Depuis l’ouverture de son nouvel emplacement en 2021, Thériault et son équipe ont triplé leur production grâce à une cuisine conçue avec soin pour surmonter les contraintes d’espace de leur installation d’origine. Malgré cette expansion, Pizza Bouquet reste fidèle à ses racines, offrant un menu épuré lui ayant valu une clientèle fidèle. Pour ces raisons, Pizza Bouquet demeure une adresse incontournable pour les Montréalais en quête d’un repas délicieux et sans prétention.

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