Dans ta pantry avec Danny : Sauce à spaghetti avec des légumes de fonds de tiroirs

Cuisiner pendant la COVID-19.

Vous avez plein de légumes aléatoires dans votre frigo pis un bloc de tofu qui attend juste un petit zeste de vie? Pas besoin de chercher plus loin. Le chef Danny St-Pierre du Toboggan Club à Montréal a montré — à un mètre de distance bien sûr — à notre journaliste Hugo Meunier comment se hacker une sauce spaghetti végé.  

Ça tombe bien parce qu’après une semaine de distanciation sociale, on a probablement tous besoin d’un petit boost de légumes pis de calmer nos ardeurs avec les petites grignotines.

INGRÉDIENTS

(500ml) Boîte de tomates en dés
1 Boîte de pâtes courtes (500g)
1 paquet de Tofu ferme râpé
2 gousses d’ail écrasées
Un restant de lentilles cuites d’il y a quelques jours
30ml sauce soya
60ml beurre
60ml romano râpé
1/2 botte de persil plat haché
Légumes de fonds de tiroirs hachés (carotte, céleri, oignon)
250ml vin rouge
125 ml huile d’olive

MÉTHODE

Suer dans un faitout les légumes et l’ail avec l’huile d’olive à feu moyen couvert pour 10 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients prennent un peu de couleur.
Ajouter la pâte de tomates, rissoler une minute et déglacer au vin rouge.
Ajouter la boîte de tomates, les lentilles, le tofu râpé et la sauce soya et laisser mijoter 10 minutes pour que le liquide s’évapore un peu.
Dans un faitout, bouillir 5l d’eau bien salée, cuire les pâtes 10 minutes.
Égoutter les pâtes, mais conserver 250 ml d’eau de pâtes.
Mettre dans le faitout les pâtes, la sauce, le beurre et le persil, poivrer et bien brasser. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d’eau de pâtes.
Ajouter le parmesan et servir aussitôt.

Récupérer le lendemain avec un œuf battu pour faire une délicieuse frittata!  

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