7 adresses locales à découvrir selon Max Dubois

Avant que le Panier Bleu, les boycotts et les slogans « achetons local » ne deviennent tendances, il y avait Max Dubois. Max, c’est un passionné du terroir québécois, un amoureux des bons produits qui, de sa fromagerie l’Échoppe des fromages à Saint-Lambert, défend avec cœur et sans prétention les produits d’ici.

Selon Max, acheter local, ce n’est pas qu’un simple geste : c’est une philosophie, un lien entre des humains dévoués envers leur métier et des consommateurs curieux de découvrir de nouvelles saveurs.

Lors de notre rencontre en avril dernier, le fromager m’a piqué une jasette et partagé une foule d’adresses et d’artisans à découvrir. Je me sentais mal de garder ce secret pour moi. Il n’y a pas de gatekeeping sur Dehors!

Sous la direction de Philippe et Dominique, la Laiterie Charlevoix incarne un modèle que Max admire profondément : zéro pollution, production exemplaire, et un respect absolu pour l’environnement.

Vous y trouverez des fromages d’exception façonnés dans un cadre à couper le souffle.

1167 Boulevard Mgr de Laval, Baie-Saint-Paul

Produits disponibles au Grand Marché de Québec (220, boulevard Wilfrid-Hamel, Québec) et à la Rumeur Affamée à Sutton (4 rue du Dépôt, Sutton)

Sur un lopin de terre où l’on pratique l’agriculture biologique, Suzanne, Danielle et leur fille Marie-Pier élèvent un troupeau de vaches suisses brunes, nourries d’herbe et de grains. Leurs fromages au lait cru sont l’expression pure d’un terroir respecté, où biodiversité et bien-être animal sont au cœur de chaque décision.

404, rang Saint-Édouard, Saint-Jean-sur-Richelieu

J’aimerais que vous puissiez entendre Max lorsqu’il parle de la fromagerie la Moutonnière! Il a de grands cœurs dans les yeux lorsqu’il est question de celle que l’on pourrait qualifier de pionnière dans l’art du fromage de brebis au Québec, Lucille Giroux. Par-dessus tout, il admire cette manière qu’elle a mis longtemps à perfectionner afin de façonner des merveilles inspirées de traditions méditerranéennes (manchego, feta).

Bien que Lucille ait passé le flambeau depuis, la fromagerie jouit toujours d’une réputation impeccable.

3456, rue Principale, Sainte-Hélène-de-Chester

Un vrai coup de coeur, tant pour Max que pour moi! Menaud, c’est l’art de transformer les ingrédients d’ici (et plus précisément de Charlevoix) en spiritueux. Vodka, gin, whisky : chaque gorgée évoque le terroir charlevoisien.

Les artisans derrière Menaud travaillent depuis Clermont où un espace bar et une boutique sont aménagés. C’est le parfait après-ski ou après-rando qui conclut en beauté une journée au Mont Grand-Fonds (je dis ça comme ça).

1, rue de la Rivière, Clermont

Une histoire de famille où Sylvain, Denise, Karelle et Camylle unissent leurs forces pour offrir des cidres et vins de fruits artisanaux. Sur place, vous pourrez savourer leurs nectars et découvrir un verger cultivé avec un profond respect pour la nature.

Dans le quartier Petite-Patrie, Julien œuvre avec minutie et traite le pain comme un véritable art vivant, ce que Max admire profondément. Ici, les farines biologiques sont moulues sur place, et chaque miche au levain exprime la richesse des céréales du Québec.

Un projet audacieux du sommelier Guillaume Laliberté, qui élabore des vins et cidres urbains en plein cœur de la métropole. À partir de raisins cultivés localement ou en Ontario, il offre des cuvées sans compromis, fidèles à une philosophie de proximité et d’expérimentation.

Si vous voyez une de leurs bouteilles en dépanneur, dans une épicerie fine ou bien à l’Échoppe des Fromages, assurez-vous de la mettre dans votre panier pour agrémenter un pique-nique.