#39 – Objectif zéro déchet dans les restaurants montréalais

Afin de réduire le nombre de déchets à Montréal, on développe les habitudes de compostage dans les restaurants en installant, entre autres, des poubelles brunes dans les cuisines. De plus, on demande une gestion de l’eau plus responsable dans les institutions culinaires. Par exemple, l’eau servant à nettoyer les légumes est réutilisée dans la cuvette ou pour l’arrosage extérieur.