On fouille dans le frigo familial de Dre Anne-Julie Tessier

Le frigo familial de… est un nouveau format le fun où on visite un parent foodie, chef ou simplement fan de bouffe pour découvrir les essentiels de son frigo et de son garde-manger. On fouille dans les collations préférées de ses enfants, ses incontournables d’épicerie et on récolte ses trucs pour faire des soupers de semaine sans trop se casser la tête.

Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemble le réfrigérateur d’une experte en nutrition ? Pour la Dre Anne-Julie Tessier, co-autrice de l’ouvrage Mange ta vie, l’alimentation n’est pas une question de restrictions sévères, mais plutôt un mélange habile de préparation et d’improvisation. Bienvenue dans une cuisine où le « freestyle » est roi.

Dès l’ouverture de la porte, on constate que la variété est au rendez-vous. La Dre Tessier mise sur une base solide de légumes colorés : bulbe de fenouil, kale et carottes sont des incontournables. Mais la nutritionniste est aussi une adepte des astuces qui font gagner du temps. On y trouve des betteraves déjà cuites sous vide (pour éviter les longues heures de cuisson) et du tofu, une protéine polyvalente qui se conserve longtemps.

L’un de ses ingrédients fétiches ? La compote de fruits maison. Loin d’être réservée au dessert, elle s’invite partout : sur les toasts, dans le yogourt nature (avec une touche de sirop d’érable) ou même dans les boulettes de dinde pour leur donner un moelleux incomparable. Les graines de chia, parsemées ici et là, viennent compléter le profil nutritionnel de ses déjeuners.

Contrairement aux idées reçues, la Dre Tessier accorde une place de choix aux légumes congelés. Maïs, edamames et petits pois verts sont toujours à portée de main.

Dans le garde-manger, la philosophie est claire : aucun aliment n’est banni. Si l’on y trouve des noix de Grenoble pour la santé du cerveau et des céréales riches en fibres, le chocolat et le sucre y ont aussi leur place. La cuisine est un lieu de plaisir familial où l’on prépare souvent des biscuits et des muffins aux petits fruits.

Pour les soirs de semaine pressés, le « tiroir à cannes » est le sauveur :

Que ce soit le choix des huiles (l’olive pour les salades, le canola pour la cuisson à haute température) ou la préparation des pois chiches secs, chaque élément reflète une approche durable. Pour la Dre Anne-Julie Tessier, bien manger ne devrait jamais être une source de stress, mais plutôt un jeu d’enfant — presque comme la pâte à modeler avec laquelle sa fille s’amuse en l’aidant à faire les pâtes.

Anne-Julie ne fait la promotion d’aucune marque et n’est affiliée à aucune marque.