L’oeuf et la poule

On y remarque parfois des visages inconnus, mais ce sont surtout des réguliers qui fréquentent ces types de restaurants. Chez Lidia, le mot « habitués » n’est même plus assez fort pour qualifier les clients : ils le sont tellement, familiers, que les serveuses leur font la bise lorsqu’ils arrivent et lorsqu’ils partent. L’intimité est telle qu’Evana, la belle grande noire de vingt ans, ne se gêne pas pour leur taper les fesses une fois de temps en temps lorsqu’ils règlent leur addition.

«Ce que j’me fais dire le plus souvent par les clients, c’est le fameux : “Qu’est-ce tu manges pour être belle de même?!” dit Krystelle. Dans ce temps-là, j’aime ben leur répondre : “La même chose que tout le monde, sauf qu’avec moi, ça fonctionne!” Mais en général, les gars nous laissent tranquilles. » Et ça vaut mieux pour eux, parce qu’aux Princesses, il y a une batte de baseball sous le comptoir-caisse, au cas où, et le gérant ne tolère aucun écart de conduite à l’égard de ses filles.

Ça fait douze ans que France travaille dans la restauration sexy. «Depuis que j’en ai vingt, rajoute

t-elle, tout en suçotant un bonbon qui lui a coloré la langue de rouge. Y’a cinq ans, j’ai décidé de me partir à mon compte avec ma mère. C’est elle la proprio. Elle fait aussi la cuisine des fois. Moi, j’suis lagérante pis ma fille travaille à la plonge. C’est ben la preuve que c’t’un resto familial! Le mot qu’on entend le plus souvent ici, c’est “Maman!”. Même les clients appellent ma mère de même», dit-elle en souriant, avec son haleine de lollipop.

Toutes les filles s’accordent sur une chose : leur emploi n’est ni dégradant ni vulgaire. « Ceux et celles qui pensent le contraire ont juste à venir manger ici une fois, y vont comprendre, réplique France. L’ambiance est agréable, tout le monde se connaît, on fait des blagues. On prend soin de nos clients pis y prennent soin de nous. On est à la fois des mères qui s’occupent d’eux pis des p’tites filles qu’y peuvent chouchouter. »

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